文| 郭霽瑤

“四川人吃三文魚(yú)，是蘸火鍋油碟還是刺身醬油？”

這個(gè)看似魔幻的問(wèn)題正在變成現(xiàn)實(shí)。

今年的四川省政府工作報(bào)告，“三文魚(yú)”被點(diǎn)名兩次，四川更是提出要打造三文魚(yú)全國(guó)集散中心。

這聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)直是天方夜譚——水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)我都能理解，但不沿邊不靠海的四川怎么和三文魚(yú)掛上鉤？

事實(shí)上，這條來(lái)自北歐的魚(yú)正逐漸變身“川字號(hào)”戰(zhàn)略單品。如今，三文魚(yú)從挪威海域捕撈到端上成都餐桌，最快僅需48小時(shí)。也就是說(shuō)，你在成都吃到的三文魚(yú)，可能比挪威的更新鮮。

享口福的不僅是四川人。2024年，四川冰鮮三文魚(yú)進(jìn)口量直接暴增507.5%，90%的進(jìn)口三文魚(yú)通過(guò)機(jī)場(chǎng)轉(zhuǎn)機(jī)或汽車(chē)貨運(yùn)方式，經(jīng)成都分撥到北上廣渝等地。

這出逆天改命的戲碼背后，是場(chǎng)堪稱食材版“速度與激情”的物流革命。

過(guò)去一年，四川大力提升成都口岸通關(guān)能力，建立鮮活產(chǎn)品快速通關(guān)“綠色通道”，進(jìn)口貨物出關(guān)時(shí)間縮短至1.5小時(shí)以內(nèi)。成都的國(guó)際貨運(yùn)航線數(shù)量更是高達(dá)34條。這種高效的物流網(wǎng)絡(luò)不僅突破了地理局限，更將內(nèi)陸城市轉(zhuǎn)變?yōu)閲?guó)際供應(yīng)鏈的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

四川打造三文魚(yú)集散地的背后，是中國(guó)農(nóng)業(yè)從“靠天吃飯”到“靠鏈吃飯”的進(jìn)化。這也說(shuō)明了一個(gè)道理，這個(gè)世界沒(méi)有注定屬于誰(shuí)的土特產(chǎn)，只有不敢想的供應(yīng)鏈！

這么多種魚(yú)，為啥四川就選了三文魚(yú)？

視覺(jué)中國(guó)

當(dāng)然是消費(fèi)者說(shuō)了算。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)飲食品質(zhì)的要求不斷提升，尤其是對(duì)可再生優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)產(chǎn)品的需求增長(zhǎng)，促使三文魚(yú)這類(lèi)具有高蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品進(jìn)口量快速增長(zhǎng)。對(duì)于廣大商家來(lái)說(shuō)，進(jìn)口三文魚(yú)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的價(jià)格在每公斤100元到150元之間，利潤(rùn)空間也夠大。

此次四川將三文魚(yú)寫(xiě)入政府工作報(bào)告，并規(guī)劃建設(shè)全國(guó)集散中心，本質(zhì)是通過(guò)頂層設(shè)計(jì)將單一產(chǎn)品提升為區(qū)域經(jīng)濟(jì)的抓手。

有趣的是，沒(méi)有海的四川不僅在打造三文魚(yú)集散中心，都江堰、彭州等地還養(yǎng)起了淡水三文魚(yú)?？磥?lái)，四川人離三文魚(yú)自由的日子真的不遠(yuǎn)了。

這樣的“特色農(nóng)產(chǎn)品上新”故事正在我國(guó)各地上演。

安徽霍邱縣用“法國(guó)技術(shù)+中國(guó)成本”，讓鵝肝從米其林餐廳流向直播間；四川雅安的魚(yú)子醬正從深山走出，遠(yuǎn)銷(xiāo)30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)；山西運(yùn)城的鹽堿地養(yǎng)出了白對(duì)蝦，帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕裨鍪铡?/p>

這些高級(jí)食材地理標(biāo)簽的“祛魅”，標(biāo)志著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型——從依賴自然稟賦到依賴技術(shù)、物流與政策協(xié)同，內(nèi)陸地區(qū)同樣能在全球產(chǎn)業(yè)鏈中占據(jù)高端位置。

曾經(jīng)大眾眼中的高端食材，已落戶中國(guó)的大江南北，走上中國(guó)尋常百姓的餐桌，甚至被寫(xiě)進(jìn)省級(jí)政府工作報(bào)告，成為撬動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的支點(diǎn)。

然而，發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品要想避免“曇花一現(xiàn)”，也需破解一系列難題。

首先，還是要因地制宜。雖然如今技術(shù)發(fā)展讓農(nóng)業(yè)擺脫了“靠天吃飯”，但盲目跟風(fēng)，仍有可能陷入“血本無(wú)歸”的困境。

其次，想打入國(guó)際市場(chǎng)，還需通過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)。四川什邡的食用魚(yú)油出口，就曾因國(guó)內(nèi)與歐美國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)差異，面臨過(guò)困境。

最后，在品牌建設(shè)上，國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)、魚(yú)子醬等仍需應(yīng)對(duì)消費(fèi)者對(duì)“進(jìn)口優(yōu)于本土”的認(rèn)知偏差。它們何時(shí)能像“挪威三文魚(yú)”“伊朗魚(yú)子醬”一樣成為地理標(biāo)志，才是真正的逆襲。

魚(yú)子醬成為四川 雅安的“隱藏土 特產(chǎn)”

正如網(wǎng)友戲言：“過(guò)去縣城特產(chǎn)是‘五斤豆瓣醬包郵’，現(xiàn)在是‘五克魚(yú)子醬包機(jī)’?！碑?dāng)三文魚(yú)游過(guò)秦嶺，榴蓮香飄川西壩子，我們看到的不僅是食材的遷徙，更是農(nóng)業(yè)在全球化浪潮中的變革。

（本文作者系本刊記者）