本刊記者 馬銘悅

一個人吃飯，在過去被視為孤獨，如今則是年輕人的快樂源泉。

“一人烤肉真的太爽了，完全不用擔心跟同伴的節(jié)奏不一樣。每份菜品都是一人份，剛剛好，不用擔心浪費?！钡谝淮误w驗一人食餐廳的琪琪興奮地對《中國經(jīng)濟周刊》記者說，“而且我用了代金券，整餐吃下來花費不到100元，價格實惠，吃得開心?！?/p>

隨著社會節(jié)奏的加快和生活方式的多元化，越來越多“i”人（內(nèi)向型人格）開始尋求適合自己的消費場景。一人食餐廳的出現(xiàn)，不僅滿足了他們對獨立空間的需求，更成為一種獨特的就餐體驗。

“一人食”火鍋

排隊一小時，吃面一刻鐘

在社交網(wǎng)絡上，“一人食餐廳”成為流量的關鍵詞，引得無數(shù)年輕人爭相打卡。記者走訪發(fā)現(xiàn)，一些餐廳不僅為食客提供獨立的用餐空間，還通過精心設計的環(huán)境和氛圍，讓年輕人體驗獨特的就餐文化。

在北京三里屯有一家被明星帶火的一人食面館，因為只有23個座位，所以這家店的招牌名就是“23坐”。王靖第一次走進店里時，便不禁感嘆：“進門直接傻掉了，我還以為走錯了地方?！?/p>

后工業(yè)風冷灰色調(diào)裝修，一人一隔斷，座位縱向排列，仿佛置身于外太空的科幻場景中，完全顛覆了傳統(tǒng)面館的固有印象。“太酷了！”王靖對記者說。

在23坐，食客們無須與服務員交流，全程掃碼點餐，還能根據(jù)自己的口味偏好選擇面條的粗細和辣度——從“毛細”到“三細”，從“微辣”到“特辣”，私人定制的選項滿足每個人的個性化需求。上菜時，服務員從電動簾后將熱氣騰騰的牛肉面送到你面前，這種“零交流”的服務模式，讓食客可以完全沉浸在自己的世界里，享受難得的獨處時光。

王靖點了一份牛肉面，搭配一個雞蛋和小菜，總價不到45元。當菜品從電動簾后送出時，他笑著道：“這飯吃得就像開盲盒一樣?！痹谙硎芡暌粋€人的美食后，王靖說：“說實話，這種獨特的體驗和環(huán)境，讓我完全忽略了菜品的性價比?！?/p>

盡管23坐的私密性設計堪稱優(yōu)秀，但受限于空間，排隊的人群常常站在用餐的顧客背后，距離不到一米。這種“貼身等待”的場景，多少會讓“一人食”有點“出戲”。

一位食客調(diào)侃道：“排隊一小時，吃面一刻鐘，還是大城市會玩啊?！?/p>

社恐的“避風港”，一人食市場潛力大

對于許多內(nèi)向型人格的年輕人來說，一人食餐廳提供了一個輕松的用餐環(huán)境，讓他們可以自由享受美食，不用擔心社交壓力。

在過去，吃火鍋總是意味著社交聚餐。如今隨著單身經(jīng)濟的崛起和消費觀念的轉(zhuǎn)變，菜碼小、選擇多，價格實惠的一人食火鍋正成為餐飲市場的新寵。許多知名餐飲品牌紛紛進軍這一細分領域，推出了多樣化的小火鍋產(chǎn)品，滿足消費者對個性化、便捷性和性價比的多重需求。

蔡女士告訴記者，她經(jīng)常一個人吃旋轉(zhuǎn)小火鍋，“從進門到吃完，可以不用跟任何人交談，手機架好，‘電子榨菜’找好，再也不用跟著別人節(jié)奏著急忙慌地吃了?！?/p>

“之前一個人去吃火鍋，雖然店員貼心地在我對面的椅子上放了一只玩偶熊，但是卻讓我更加尷尬了?！辈膛空f。

除了北京，全國多地也紛紛涌現(xiàn)出各具特色的一人食餐廳，成為城市餐飲市場的新亮點。例如，上海的一些日式餐廳設置了適合一人食的座位和小隔間，讓消費者能夠安靜地享受美食；成都“半米屋臺”的隔間設計和小火鍋套餐深受消費者喜愛；廣州的“弦拉面”也以其單人用餐環(huán)境和精致的拉面套餐，吸引了眾多一人食愛好者。

隨著獨居人數(shù)和單身人口的增加，一人食的需求愈發(fā)旺盛。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，我國單身群體中，68.1%的單身人士表示獨自用餐是常見現(xiàn)象。65.79%的消費者選擇一人食餐廳是因為餐廳搭配了單人套餐，不用擔心食物分量；53.51%的消費者表示不用為拼桌而煩惱；42.98%的消費者認為一人食餐廳能夠減輕社交恐懼。

此外，一人食餐廳的價格普遍在30元至70元之間，很好地滿足了消費者“吃得好、花得少”的需求。曾小錢表示，平時工作日他很喜歡來這種一人食餐廳或者選擇一些“單人套餐”，“一個人吃飯，不用特意去約朋友，心理上更放松，吃得好，不隨便對付”。

一人食市場不僅在餐飲領域蓬勃發(fā)展，還拓展到了零售和在線服務，比如小包裝食品、外賣以及單人旅游產(chǎn)品等。消費者在一人食消費中，更傾向于選擇便捷、健康和個性化的產(chǎn)品，并且愿意為高品質(zhì)和獨特的體驗多花錢。

（應受訪者要求，文中均為化名）